Gaumenfreuden in der Toskana

Die Toskana, das kulturelle Zentrum der Renaissance, beherbergt nicht nur Schätze der Malerei, Bildhauerei und wunderschöne Kirchen. Sie ist auch ein Paradies für Gourmets, denn die mediterrane Küche Italiens wird hier noch gelebt wie kaum anderswo.

Die Toskana ist ein Eldorado für Gourmets. (ho visto nina volare/ cc)

In der Toskana muss man nicht im 5-Sterne Hotel einkehren, um köstliches, italienisches Essen zu bekommen. Auch Landgasthäuser oder Familienhotels bieten Schmackhaftes aus der Region.

Top Gourmet Hotels in der Toskana

Das familiengeführte Hotel Sant’Andrea bietet seinen Gästen eine typisch mediterrane Atmosphäre. Es liegt an einer schönen Bucht am Kap Sant’Andrea der Insel Elba vor der Küste des italienischen Festlandes. Hier kann man vom Eigentümer selbst gemachtes, italienisches Essen genießen. Es stammt aus biologischem Anbau und wird täglich mehrmals frisch zubereitet. Die Gerichte sind einfach, doch die frischen und regionalen Zutaten machen diese einfache Küche zum Genuss. Für zwei Personen kostet das günstigste Zimmer in der Saison Mai oder September zum Beispiel nur etwa 1.400 Euro für 14 Nächte inklusive Frühstück.

Das Monsignor Della Casa Country Resort ist ein wunderschönes Hotel in einer alten Villa. Man findet hier Appartements der Luxusklasse, einen Tennisplatz, Wellness, Fitnessraum und 200 Hektar Land in der hübschen Landschaft der Region Mugello. Die mittelalterliche Stadt Borgo San Lorenzo liegt nicht weit entfernt. Die Küche des Monsignor Della Casa ist exklusiv: Eine eigene Weinbar und köstliche Speisen der Toskana, nach Saison zubereitet. Der Koch wählt Gemüse, Öl, Käse, Fleisch und Wurstwaren selbst aus. Zwei Personen zahlen hier für einen 7-tägigen Aufenthalt mit Frühstück in der Saison Mai etwa 1.200 Euro.

Die Fattoria La Vialla kennen einige Fans der toskanischen Küche vielleicht schon, ohne jemals dort gewesen zu sein. Der Bio Versand für toskanische Feinkost hat einen guten Namen in Deutschland. Auf dem 1.342 Hektar großen Anwesen der Familie Franco wird bio-dynamisch angebaut: Wein, Olivenöl und Gemüse. Auch Schafe gibt es. Man kann die Spezialitäten der Fattoria aus Deutschland bestellen oder man besucht die Fattoria La Vialla in Castiglion Fibocchi einmal selbst. Auf dem Gut kann man nämlich auch Urlaub machen, in kleinen Ferienhäusern zwischen den Feldern und Weinhängen. Jedoch muss man dafür viel Geduld aufbringen, denn man sollte circa 2 Jahre im Voraus reservieren. Dafür wird der Aufenthalt auf einem echt toskanischen Gut sicherlich unvergesslich.

Restaurants in der Toskana

Zwischen Florenz und Pisa, in der „Osteria Accademia degli Affidati da Michele“ in San Miniato (Piazza Bonaparte 5) bekommt man typisch toskanische Gerichte, auch Fischgerichte zu guten Preisen.

Die „Trattoria Zà Zà“ in Florenz (zwischen dem Duomo di Firenze und der Zugstation Santa Maria Novella) gilt als sehr empfehlenswert. Auch hier sollte man vorab reservieren.

Ein Geheimtipp, auch bei Einheimischen, ist das Ristorante Dell’Orcio Interrato in Montopoli am Piazza Michele. Die exzellente Küche und die spannende Location im Kellergewölbe zieht Touristen und Italiener gleichermaßen an.

Spezialitäten der Toskana

Was isst man in der Toskana am besten? Die einfache aber sehr gute Küche der Toskana ist deshalb so schmackhaft, weil die Zutaten frisch, reif und meist auch regional und saisonal angebaut wurden. Immer wieder gut sind folgende Spezialitäten:

• Bruschetta aus aromatischen Tomaten und Basilikum
• Wildschweingoulasch auf toskanische Art (Cingiale in umido)
• hausgemachte Pasta wie Auberginen-Lasagne
• Ribollita, eine herzhafte toskanische Suppe
• Cantuccini mit Vin Santo